Recette de tarte à la viande australienne de Banh Pate Chaud
Il y a quelques années, Mike et moi sommes allés en Australie, où j’ai été surpris d’apprendre que les tartes à la viande sont pratiquement leur plat national. Je pensais que l’Australie était sur le barbecue, Tim Tams, Pavlova et Vegemite, mais apparemment pas parce que la chose que j’ai vu PARTOUT était la tarte à la viande. Ils ont été vendus dans des dépanneurs, des cafés et des chariots aléatoires. Il y avait même des boulangeries dédiées à la vente de tartes à la viande seulement. Bien sûr, j’ai beaucoup mangé. Toujours avec du ketchup parce qu’ils ont un ketchup très mignon et pratique — on l’appelle la sauce tomate — des paquets là-bas.
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Les gâteaux à la viande australienne sont très similaires à toutes les autres tartes à la viande que j’ai jamais fatigué : croûte croustillante et croustillante farcie avec, eh bien, de la viande. Ils sont délicieux. Je crois que j’en avais un tous les jours. Chaque jour, avec nos plats blancs et nos longs noirs, nous avons fait une tarte à la viande ou un sandwich à la saucisse. Cependant, nous n’avons pas seulement mangé des collations — l’autre chose que nous avons mangé beaucoup était la nourriture vietnamienne. Il y a une énorme population vietnamienne en Australie et ils ont une scène gastronomique très animée.
Alors, pour le Pi Day de cette année, Mike et moi réfléchis à une tarte à la viande australienne avec du banh pate chaud ! Traditionnellement, banh pate chaud (ou bánh pa tê sô) est une tarte à la viande de pâte feuilletée portable. L’extérieur est squameux et croustillant et l’intérieur est juteux, savoureux porc avec des champignons d’oreille en bois. Pate Chaud est l’une de mes choses vietnamiennes préférées. Il n’est pas aussi célèbre que les plats de pâtes, sandwichs ou sandwichs, mais si vous allez dans une boulangerie/boulangerie vietnamienne, vous verrez probablement une délicieuse tour de bonbons dorés.
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J’ adore la pâte feuilletée comme n’importe qui d’autre, mais au lieu de suivre le chemin bouffé traditionnel, j’ai utilisé de la pâte à gâteau achetée dans le magasin pour faire du pâté dans la dernière tarte à la viande australienne. Ils étaient la bombe : une croûte de gâteau ultra tremblante entourant une sauce de poisson juteuse garnie d’une délicieuse farce de porc et de champignons. Nous les avions avec du ketchup, bien sûr 😉
Bon ami Pi Day !
tarte à la viande et sauce tomate,
xoxo steph
La recette de tarte à la viande australienne Banh Pate Chaud
produit 6 petites tartes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure Durée
totale : 1,5 heure
- huile pour la casserole
- 1 échalote, coupée en dés
- <forte » class=”ingrédient”>1/2 livre de porc moulu
- 1/4 tasse de champignons d’oreille en bois trempés pendant 15-20 minutes dans de l’eau chaude du robinet, puis égouttés et hachés
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sauce de poisson ou au goût
- 1/2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillères à café de poivre blanc
- 1 lot de croûte de gâteau maison ou acheté dans le magasin
- 1 gros oeuf légèrement battu avec 1 cuillère à café d’eau
Chauffe le four à 375° F.
Chauffer une poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées mais pas dorées, environ 1-2 minutes. Mélanger le porc et le brunissant, en le brisant en petits morceaux. Ajouter les champignons à l’oreille. ajouter la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et le poivre blanc. Laisser refroidir complètement.
Pendant que le mélange refroidit, étaler la croûte de gâteau avec une épaisseur de 1/8 de pouce sur une surface légèrement farinée. Découpez 6 cercles qui sont d’au moins 1 à 2 pouces plus grands que les boîtes que vous utilisez. Si nécessaire, retirer et découper 6 cercles légèrement plus petits. Refroidir jusqu’au moment de l’utilisation.
Graisser légèrement les mini plateaux de cuisson (si nécessaire) et les aligner avec le plus grand cercle de croûte de gâteau, en appuyant légèrement vers le bas et en s’assurant qu’il y a un centimètre ou deux de rebord sur les bords. Cuillères dans un tas 1/4 tasse de la garniture et placez le plus petit cercle sur le dessus. Sertir les bords. Badigeonner avec le lavage des oeufs et frapper ou couper quelques évents pour laisser sortir la vapeur.
Cuire au four jusqu’à ce que légèrement brun et croustillant, environ 20-30 minutes, en retournant en deux. Laisser refroidir légèrement et profiter du chaud ou à température ambiante.
